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中醫食療的應用

來源:UC論文網2019-05-27 08:35

摘要:

  中醫飲食療法的記載源遠流長,內容非常豐富,我國自古就有“以食當藥”和“以藥當食”的傳統,隨著中醫藥學術的發展,食療活動又發展到了運用食物養生保健,防治疾病,促進康復的階段,并形成為獨特的食療理論。中醫營養學理論是在中醫基礎理論指導下,總結了歷代食養、食療、藥膳的寶貴經驗而形成的,具有中醫學的鮮明特點。唐代名醫孫思邈說:“為醫者,當須洞曉病源,知其所犯,以食治之,食療不愈,然后命藥。”說明了食療...

  中醫飲食療法的記載源遠流長,內容非常豐富,我國自古就有“以食當藥”和“以藥當食”的傳統,隨著中醫藥學術的發展,食療活動又發展到了運用食物養生保健,防治疾病,促進康復的階段,并形成為獨特的食療理論。中醫營養學理論是在中醫基礎理論指導下,總結了歷代食養、食療、藥膳的寶貴經驗而形成的,具有中醫學的鮮明特點。唐代名醫孫思邈說:“為醫者,當須洞曉病源,知其所犯,以食治之,食療不愈,然后命藥。”說明了食療的重要意義。食療作用的對象是處于亞健康狀態的人和患有疾病的人。對于亞健康狀態的人,食療可以起到很好的糾正作用;對患有輕微疾病的人,食療可以起到很好的治療作用;對于患有嚴重疾病的人,食療可以起到很好的輔助治療作用,促進疾病的康復。


  作者:王聯慶,耿青,王進慶,王玉華


  【關鍵詞】中醫;食療;應用


  1平衡陰陽


  飲食調護采用補偏救弊,損有余補不足的方法,目的在于調整陰陽,恢復機體陰陽的動態平衡。中醫認為,人體健康和疾病的基本界限在于陰陽是否協調。陰陽協調是人體正常生命活動的基礎,陰陽失調是一切疾病產生的根源。如《素問·陰陽應象大論》曰:“陰勝則陽病,陽勝則陰病,陽勝則熱,陰勝則寒”。因此治療時應“謹察陰陽所在而調之,以平為期”。祖國醫學正是在這種以陰陽平衡為核心的整體觀念學說指導下,采用補其不足,損其有余的方法,用食療調整陰陽,使陰陽恢復相對平衡的正常狀態。損其有余,是針對陰或陽偏盛有余的病證而言。如陽熱亢盛的實熱證,食療用“熱者寒之”的治療方法,予以涼性飲食,忌食辛辣熱物。小米、綠豆、白菜、西瓜、甲魚等屬寒性。也可選用石膏粥、蘆根粥清瀉其陽。熱盛傷津,可選食西瓜、綠豆、梨等寒涼滋陰之品。陰寒內盛的寒實證,食療則以“寒者熱之”的治療方法,予以熱性飲食,忌食生冷咸寒。面粉、姜、蔥、蒜、羊肉、犬肉、牛肉等屬溫性。也可選用椒面粥、干姜粥溫散其陰。補其不足,主要用于陰或陽偏衰不足的病證,陰虛陽亢的虛熱證,食療應“壯水之主,以制陽光”,可選擇甘寒、甘平、甘涼之小米、赤小豆、白菜、冬瓜、黃瓜、白木耳、西瓜、蓮子、百合、甲魚等以滋陰清熱。也可選用二冬膏、玉竹粥滋陰制陽;陽虛陰盛的虛寒證,食療則以“益火之源,以消陰翳”,可選擇溫熱、溫補性之羊肉、牛肉、大棗、核桃仁、海參、芥菜、鵪鶉蛋等以溫陽補虛。也可選用附片燉狗肉、鹿角膠粥補陽以制陰。根據陰陽的偏盛偏衰制定食療,以達到陰陽平衡。


  2調整臟腑


  人體是一個統一的有機整體,五臟六腑在生理上相互協調,病理上相互影響,任何一臟發生病變,都會影響其他臟腑的功能。在制定食療方案時,應注意飲食物對臟腑的針對性,選擇相應的食物。如心氣陰兩虛,證見心悸,氣短,出汗,乏力,動則加重,失眠,宜選用養心安神之酸棗仁粥,益氣養血之龍眼肉粥、人參粥;肝腎虛可見視物昏花,腰膝酸軟,飲食調護采用滋補肝腎法,選用枸杞粥,芝麻粥;脾胃虛弱可見食欲不振,倦怠,便溏,宜選健脾益胃之山藥粥,黃芪粥,薏米粥,蓮子粥;心火熾盛可見口舌生瘡,采用清心瀉火之竹葉蘆根茶,燈心粥;肺熱壅盛之咳證,可選用清肺化痰之枇杷葉粥,麥冬粥;大腸津液不足,腸燥便秘者,用柏子仁粥。中醫食療在強調調整臟腑,恢復機體生理平衡的同時,還應注意顧護脾胃。因脾胃為倉稟之官,后天之本,飲食物皆通過脾胃的受納、運化才能化為氣血,濡養臟腑百脈,維持生命。《景岳全書》中說:“胃氣為養生之主,胃強則強,胃弱則衰,有胃則生,無胃則死,是以養生家必以脾胃為先”脾胃屬土,土能生萬物,萬物皆歸于上。由此可見脾胃在臟腑中占有極其重要的地位。為此,在食療中除調整臟腑外,要注意健脾養胃,補益后天,防治并舉。


  3三因治宜


  即因時制宜,因地制宜,因人制宜。是指食療要根據季節、地區及人體的體質、性別、年齡等不同而制定食療。


  因時施食:中醫認為,春三月,陽氣生發,春氣通于肝,食療當選菊杏飲,韭菜炒豬肝等升補疏肝;夏三月,陽氣隆盛,夏氣通于心,食療當選綠豆粥、西瓜汁等清補益心;秋三月,陽氣收斂,秋氣通于肺,食療當選芝麻粥、桑菊蜜膏等平補潤肺;冬三月,陽氣潛藏,冬氣通于腎,食療當選羊肉粥、鹿茸酒溫補腎陽。春夏季節,氣候由溫漸熱,陽氣升發,人體腠里疏松開泄,即使患外感風寒,也不宜過用蔥、姜、荊芥等辛溫發散之品,以免開泄太過,耗傷氣陰。秋冬季節,氣候由涼變寒,人體腠理致密,陽氣內斂,若非大熱之證,當慎用石膏、蘆根等寒涼之品,以防傷陽。所以食療必須因時施食。


  因地施食:不同地區,由于地勢高低、氣候條件及生活習慣各異,人的生理活動和病變特點也不盡相同。如我國西北高原地區,氣候寒冷,當選大溫大熱的膳食,常用姜附燒狗肉,鹿筋附片湯等;東南溫熱地區,宜選用微溫微熱的膳食,多用韭菜粥、枸杞粥等。地區不同,口味也有較大差異,如南甜北咸,東辣西酸。所以食療必須因地施食。


  因人施食:中醫食療根據體質、年齡、性別等不同特點來配制膳食,體質有強弱與寒熱之偏,陽虛之體宜溫補,可食羊肉粥、狗肉湯等;陰虛之體宜滋補,可食銀耳粥、麥冬粥;氣虛之體宜補氣,可食黃芪粥、人參粥;血虛之體宜補血,可食當歸羊肉湯,雞血藤湯。從年齡、性別而言,老年人生機減退,體質虛弱,只宜平補,可食山藥芝麻糊,蓮子粥,百合粥。小兒臟腑較嫩,脾胃未健,易傷食滯,故宜健脾消食,可食山藥粥、芋頭粥、山楂粥。婦女有經、帶、胎、產,食療以補血、補陰為主,可選擇枸杞大棗粥、阿膠糯米粥。


  4辨證施食


  中醫學診斷和治療疾病的主要方法是辨證論治,此法同樣也適用于指導飲食調護中的立法與處方。當疾病診斷明確之后,確立治則與治法,選擇相宜的食物。辨證施食有“同病異食”和“異病同食”兩種不同的方法。同病異食是指相同的疾病,因證的不同而食用不同的飲食。如胃脘痛,因病因、體質、生活環境、治療經過的不同,可表現為不同的證,選擇的膳食也有區別。飲食所傷,以消食和胃為主,選擇山楂、蘿卜、雞內金、谷芽、麥芽等;寒傷胃陽,以溫胃止痛為主,選擇干姜、高良姜、豆蔻、羊肉等;肝氣犯胃,以疏肝和胃為主,選擇佛手、玫瑰花、刀豆、柑、柚等;脾胃虛寒,以健脾溫胃為主,選擇芥菜、櫻桃、大麥湯等;胃陰不足,以養陰益胃為主,選擇沙參、麥冬、梨、蘆根等。異病同食是指不同的疾病,出現相同的證候,可選擇相同的飲食。如患久瀉、脫肛、便血、崩漏、子宮下垂、胃下垂等不同疾病,在各自發展過程中,都可表現為相同的中氣下陷證候,治法都以健脾益氣、升提中氣為主,可選用參苓粥、歸芪雞等飲食。同病異食與異病同食,是辨證論治在飲食調護學上的體現,它們都是根據疾病的本質,有針對性地選擇飲食,故辨證施食是飲食調護的基本原則。


  中醫食療,充分體現了中醫的整體觀、辨證觀,深受廣大群眾的歡迎,應用時必須在中醫理論指導下制定,不能盲目濫用,以免適得其反。食物之所以具有治療作用,主要是因為它們與藥物一樣,本身具有性味的偏勝,只有掌握了食物的功效,才能合理利用食物來達到保健和治療作用。

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